快餐連鎖企業(yè)自建冷庫規(guī)模不易于掌握，端季節(jié)容易造成產(chǎn)能浪費(fèi)。做為個(gè)餐飲企業(yè)，到底如何決定自建冷庫的規(guī)模?般來說，是以儲存旺季的標(biāo)準(zhǔn)來確定的。
 

　　據(jù)我們了解，內(nèi)的快餐連鎖企業(yè)平常都有門的食材產(chǎn)地和固定的加工場所。從平常的經(jīng)驗(yàn)來說，夏季是冷庫的儲存旺季，所有快餐行業(yè)所需的原材料和半成品都需要冷凍儲藏，需要較大的自建冷庫規(guī)模來容納這些貨物。而夏季多于冷庫產(chǎn)能的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏，保證在將成本降到低的情況下滿足需求。

 

　　所以在這邊我們可以感到，自建冷庫冷鏈系統(tǒng)需要進(jìn)行精確精細(xì)周密的考察后，再行決定。冷庫的建立有關(guān)快餐連鎖的銷售、運(yùn)作以及物流運(yùn)輸統(tǒng)，需要找到業(yè)冷庫設(shè)計(jì)以及安裝企業(yè)，否則憑著非業(yè)士的 指點(diǎn) ，將會對今后的冷鏈系統(tǒng)運(yùn)作產(chǎn)生影響。然而我們在選拔冷庫板的時(shí)候要慎重，不要貪時(shí)的便宜！建造冷庫所需的庫板、制冷機(jī)械和占地費(fèi)用均十分高昂。調(diào)查數(shù)字顯示，我果蔬流通腐蝕率達(dá)百分之百、肉類達(dá)百分之百、水產(chǎn)品達(dá)百分之百，似乎快餐連鎖自建冷庫已經(jīng)成為了必然趨勢。這樣多網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營模式，對自建冷庫的位置要求也十分苛刻，期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置，而要尋找這樣個(gè)位置則需要花大量的時(shí)間精超過常人的力量進(jìn)行測算。