黃油冷庫(kù)貯藏溫度是多少？能夠存放多久？西式烘焙中更不可缺少的就是黃油，可是黃油常溫下又難以儲(chǔ)存，容易發(fā)酸、發(fā)臭，溫度越高越容易融化。所以我們可以利用冷庫(kù)來(lái)貯藏黃油，下面就給大介紹下黃油冷庫(kù)貯藏技術(shù)。
黃油冷庫(kù)貯藏技術(shù)：
冷藏庫(kù)2-8°C時(shí)，可以保存6-12個(gè)月。 冷凍庫(kù)-18°C以下，可以保存12-18個(gè)月。
注意：雖然放在冷凍室保存的時(shí)間更久些，但是會(huì)影響黃油的質(zhì)地，改變黃油的含水量，這樣當(dāng)黃油拿出來(lái)使用軟化的時(shí)候會(huì)因?yàn)樗味w粒化，影響使用及口感。
黃油冷庫(kù)貯藏有哪些需要注意的？
1、入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)先對(duì)冷庫(kù)全面殺菌消毒處理，保證個(gè)干凈、衛(wèi)生的環(huán)境。
2、冷庫(kù)需要定期通風(fēng)換氣，保持庫(kù)內(nèi)的空氣新鮮。
3、貨物與貨物之間的擺放需要留有空隙，目的是為了冷氣能夠均勻、全面覆蓋到。
4、禁止和氣味性大、刺激性的貨物起存放，應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放，以防止互相交叉感染。
5、冷庫(kù)進(jìn)出需要及時(shí)關(guān)閉冷庫(kù)門，盡量減少開(kāi)關(guān)門的頻率，因?yàn)楫?dāng)不斷開(kāi)關(guān)門時(shí)，會(huì)釋放出冷氣，導(dǎo)致溫差變大，不僅影響貨品的貯藏效果還會(huì)增加耗電量。
