大白菜冷庫儲藏保鮮適宜溫度濕度、保鮮期、注意事項介紹
大白菜冷庫保鮮儲藏適宜的溫度是0℃~1℃，濕度是90%~95%。大白菜放在這樣溫濕度條件下的冷庫中保鮮儲藏，保鮮期可達(dá)1個月左右。
大白菜放入冷庫貯藏，為提高庫容量，可在冷庫中采用裝筐碼垛或用活動架存放，每筐可裝20~25千克，可碼10~12只筐高，每平方米可碼40~48筐，貯量在800~1000千克以上。筐裝白菜入庫應(yīng)分期分批進(jìn)行，每天進(jìn)入量不宜超過庫容總量的1／5，以防短期內(nèi)庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質(zhì)。垛要順著冷庫送風(fēng)的方向碼成長方形。
筐、垛間均需留有定空隙。要經(jīng)常查看各層面、各部位的溫度變化，通過機(jī)械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒次菜，倒菜時注意變換上下層次。般庫內(nèi)應(yīng)用冷風(fēng)降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質(zhì)量好，操作簡單。
