芹菜的貯藏方法。芹菜是種較耐貯藏的綠葉蔬菜，食用部分為葉柄部位。芹菜營養(yǎng)十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。另外芹菜也是公認(rèn)的降血壓蔬菜。那么營養(yǎng)價值如此高的蔬菜我們要去如何貯藏呢？
        1.活貯法：就是在溫室內(nèi)種植，使芹菜在溫室內(nèi)緩慢生長，維持生命。延長收獲期來保鮮。
        2.凍藏法：利用風(fēng)障、凍藏窖、通風(fēng)系統(tǒng)等調(diào)節(jié)溫度來貯藏芹菜，凍藏過的芹菜要先行解凍再上市銷售。
        3.氣調(diào)貯藏：即采用塑料薄膜小包裝貯藏。