冷庫是食品加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍儲(chǔ)藏任務(wù)，配合完成進(jìn)出口任務(wù)的工作。為正確使用庫房．管理好庫房，特制訂以下規(guī)程：
、庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每個(gè)庫門，每件設(shè)備工具都要有人負(fù)責(zé)。
二、冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水．怕潮．怕熱氣．怕跑冷的特性，要把好冰·霜·水·門·燈五關(guān)。
a)冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全．保質(zhì)作業(yè)。養(yǎng)護(hù)好冷穿堂和庫房的墻·地·門·頂棚等不得有冰·霜·水，有了要及時(shí)清理。
b)庫房排管要及時(shí)掃霜·沖霜，以提高制冷效能。
三、冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。
四、沒有經(jīng)過冷凍的貨物，不得直接進(jìn)入庫房，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。
五、要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫房時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門。庫門如有損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷。
六、冷庫必須合理利用庫容，不斷總結(jié)，改進(jìn)商品堆垛方法，安全·合理安排貨位和堆垛高度，提高庫房利用率。堆垛要牢固·整齊，便于盤點(diǎn)·檢查·出入庫。
七、庫房要留有合理的通道，便于庫內(nèi)操作·車輛通過·設(shè)備檢修，保證安全。
八、商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)作業(yè)，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫門·柱子·墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。
九、庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電，出庫要隨手關(guān)燈。
十、冷庫的使用·維修·管理必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)做到安全·衛(wèi)生·低消耗，切實(shí)做到使用好，管理好庫房。
