現(xiàn)在市場上無論什么季節(jié)的食品幾乎都可以買到，由于冷庫行業(yè)帶來的便利也給我們老百姓帶來了口服，所以說食品冷庫的健康安全管理也是非常重要的。
食品的種類很多，從水果、蔬菜到干果干貨，從肉類到水產(chǎn)類，從冷飲到飲料等，涉及的行業(yè)也非常之多，從農(nóng)業(yè)、工業(yè)、物流、餐飲服務(wù)業(yè)等各個方面，所以食品冷庫發(fā)揮的功能也越來越大，那么到底在食品冷庫運行過程中應(yīng)該注意哪些內(nèi)容呢？
1、要了解冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不樣，般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。
2、要了解冷庫的貯藏期限，般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不樣的。比如-18℃肉類冷庫的佳保存期限在3個月內(nèi)，般水果保鮮期較短，大概在1個月內(nèi)。不同種類的期限不同。
3、要對冷庫設(shè)備進行安全管理，做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫設(shè)備在運行的過程中正常運轉(zhuǎn)，保障消防安全、經(jīng)常進行消防逃生演練等
4、要對食品冷庫進行衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。
5、盡量保證冷庫節(jié)能使用，必須加強科學(xué)的管理，進行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計方案等
6、冷庫制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時，必須要盡快聯(lián)系廠進行修理，以減少食品損壞帶來的損失。
