(1)嚴(yán)禁隨意開關(guān)，調(diào)節(jié)冷庫溫度。

 

　　(2)進(jìn)出冷庫應(yīng)隨手將庫門關(guān)閉，避免冷氣外漏，出冷庫時(shí)應(yīng)將庫內(nèi)照明類電源關(guān)閉。

 

　　(3)嚴(yán)格控制冷庫溫度，減少溫度波動(dòng)。正常情況下，庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在-100C以下，貨物進(jìn)出庫時(shí)溫波動(dòng)不得超過30C：營(yíng)業(yè)期間應(yīng)每2小時(shí)檢查次庫內(nèi)溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運(yùn)行中發(fā)生異常(如溫度記錄連續(xù)三次高于-100C等)，應(yīng)及時(shí)與電工人員聯(lián)系解決。

 

　　(4)冷庫周圍嚴(yán)禁擺放有污染，有異味物品，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束，須對(duì)冷庫周邊環(huán)境進(jìn)行清洗、消毒、將庫門鎖緊。

 

　　(5)每周應(yīng)對(duì)冷庫內(nèi)的積冰和霜進(jìn)行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴(yán)禁使用水清洗庫板，地面。

 

　　(6)每月應(yīng)對(duì)冷庫地面、庫進(jìn)行全面清潔消毒，辦法如下：

 

　　◇清空庫存，關(guān)閉冷庫電源。

 

　　◇按比例將洗潔精與水勾兌，洗去庫內(nèi)油污，再過遍清水。

 

　　◇用有效氯超過400PPM(注：PPM即10-6)的消毒水均勻噴灑地面及四周，三分鐘后將消毒水刮干凈。

 

　　◇開啟風(fēng)機(jī)，吹干水份后，冷庫方可重新投入使用。

 

　　(7)每周對(duì)庫內(nèi)墊板進(jìn)行次清潔消毒，塑料箱則每清空次必須進(jìn)行清潔消毒，消毒后準(zhǔn)備放入冷庫的工具表面不應(yīng)帶有水份，以防止商品與商品間、商品與貨架間產(chǎn)生凍結(jié)。

 

　　(8)在庫內(nèi)作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁在冷庫的庫板、地面上進(jìn)行敲打鉆打，嚴(yán)禁用硬物體碰撞庫體。

 

　　(9)停電或制冷設(shè)備出問題時(shí)，應(yīng)盡量減少進(jìn)入冷庫頻率，并在門上掛上“請(qǐng)勿使用”的標(biāo)。

 

　　防止冷庫異味產(chǎn)生：入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。沖霜水系統(tǒng)設(shè)計(jì)是指用水將冷庫內(nèi)蒸發(fā)器上的冰霜除去并排放的過程設(shè)計(jì)。包括以下幾方面:
 

　　低溫冷庫水除霜：“水”的控制低溫冷庫的沖霜水通常采用15～25℃的普通水。而超低溫冷庫的沖霜水是將水內(nèi)加入定量的乙二醇,這樣可以降低水溶液的冰點(diǎn)。而水溶液的溫度為-5～5℃。在沖霜過程中不斷有水進(jìn)入溶液中,水溶液濃度不斷下降致使冰點(diǎn)上升,同時(shí)水溫也不斷降低,影響沖霜的正常進(jìn)行。為維持水溶液的濃度和溫度,需設(shè)鹽水濃縮器除去水溶液中的過多水分,同時(shí)在水池內(nèi)加電加熱絲,提高源水水溫。